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砂锅牛蛙

先在炒锅中放油烧热,放适量豆瓣酱炒出红油。

砂锅牛蛙所需材料

  • 牛蛙 2只
  • 洋葱1个
  • 莴苣 1-2根
  • 少许
  • 白砂糖 少许
  • 料酒少许
  • 料酒少许
  • 紫苏叶少许
  • 红油底料适量
  • 郫县豆瓣酱适量
  • 野山椒10只
  • 泡椒3-4只
  • 泡姜2块
  • 牛油2片
  • 八角2-3个
  • 桂皮2-3块
  • 香果2个
  • 茴香1-2两
  • 砂锅牛蛙做法图解

    【砂锅牛蛙】炒豆瓣酱1 炒豆瓣酱

    先在炒锅中放油烧热,放适量豆瓣酱炒出红油。

    【砂锅牛蛙】放野山椒2 放野山椒

    放切好的野山椒、泡姜和泡椒。

    【砂锅牛蛙】炒香3 炒香

    炒香。

    【砂锅牛蛙】加适量水4 加适量水

    接着加适量水、白砂糖、料酒,继续翻炒,放入两小片牛油一起熬煮;

    【砂锅牛蛙】放入料包5 放入料包

    然后将八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包,将料包放入锅中一起熬煮。改中小火熬制十来分钟,红油底料就做好了,捞出香料包,红油备用;

    【砂锅牛蛙】放入砂锅6 放入砂锅

    准备一口宽口砂锅,先放入洋葱片铺底,开火预热,然后加一些刚做好的红油底料;依次放入莴笋片和处理好的牛蛙肉,然后把剩下的红油全部倒入。

    【砂锅牛蛙】焖烧7 焖烧

    放几片紫苏叶,加少许料酒;盖上锅盖,大火烧沸后,再用中火焖烧15分钟就完成了;出锅前撒点葱花,口味更佳。

    【砂锅牛蛙】成品图8 成品图

    成品图。

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