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双椒拌蹄花

猪前蹄处理干净后,冷水入锅。

双椒拌蹄花所需材料

  • 猪前蹄2个
  • 韭菜50g
  • 老姜10g
  • 花椒少许
  • 酱油2g
  • 白糖20g
  • 白醋15g
  • 3g
  • 小青椒20g
  • 花椒油10g
  • 小米辣20g
  • 双椒拌蹄花做法图解

    【双椒拌蹄花】焯水1 焯水

    猪前蹄处理干净后,冷水入锅。

    【双椒拌蹄花】加柠檬片2 加柠檬片

    加柠檬片,姜片,料酒。

    【双椒拌蹄花】煮沸3 煮沸

    盖上盖,大火煮沸后,转小火再煮10来分钟。

    【双椒拌蹄花】捞出4 捞出

    捞出来放入温水中洗净。

    【双椒拌蹄花】炖5

    开大火,炖锅中放入猪蹄,加姜片和花椒,等水沸腾后转小火,继续炖2个小时左右。注意不要炖太烂。刚刚好能取出骨头即可。

    【双椒拌蹄花】凉拌汁6 凉拌汁

    在碗中放入蹄花的原汤,然后加白糖,白醋,盐,酱油。

    【双椒拌蹄花】放青椒圈7 放青椒圈

    放青椒圈和小米辣,搅拌均匀即可。

    【双椒拌蹄花】降温8 降温

    猪蹄炖好后,出锅放入冰水中降温。

    【双椒拌蹄花】剔去大骨9 剔去大骨

    猪蹄凉透后,剔去大骨,将肉剪成小块。在以韭菜打底的盘中,放入剪好的小块猪蹄。

    【双椒拌蹄花】淋上凉拌汁10 淋上凉拌汁

    最后给蹄花淋上凉拌汁,浇少许花椒油,就做好了。

    【双椒拌蹄花】成品图11 成品图

    成品图。

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