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芹菜炒牛肉

牛里脊肉剔去白色筋膜,横切成片后,再从与纹理垂直的角度,将牛肉切成丝.

芹菜炒牛肉所需材料

  • 牛里脊肉 200克
  • 芹菜300克
  • 鸡蛋 1个
  • 3-5瓣
  • 红尖椒适量
  • 红油豆瓣酱10毫升
  • 老抽 15毫升
  • 料酒8毫升
  • 红薯淀粉 15克
  • 白胡椒粉 适量
  • 芹菜炒牛肉做法图解

    【芹菜炒牛肉】牛肉切丝1 牛肉切丝

    牛里脊肉剔去白色筋膜,横切成片后,再从与纹理垂直的角度,将牛肉切成丝.

    【芹菜炒牛肉】加入老抽2 加入老抽

    将牛肉放入碗中,先加入老抽,用手抓匀。

    【芹菜炒牛肉】倒入蛋液3 倒入蛋液

    倒入蛋液,拌匀.

    【芹菜炒牛肉】加红薯淀粉4 加红薯淀粉

    加少许红薯淀粉,充分抓匀腌制15分钟。

    【芹菜炒牛肉】芹菜5 芹菜

    芹菜切段。

    【芹菜炒牛肉】红尖椒6 红尖椒

    红尖椒切丝,姜、蒜切末。

    【芹菜炒牛肉】调开7 调开

    红薯淀粉和水调开。

    【芹菜炒牛肉】加入料酒8 加入料酒

    加入料酒、白胡椒粉、生抽。

    【芹菜炒牛肉】搅拌9 搅拌

    搅拌匀,调和成酱汁备用。

    【芹菜炒牛肉】拌开10 拌开

    腌制好的牛肉用少许冷油拌开。

    【芹菜炒牛肉】炒牛肉11 炒牛肉

    取一口锅开小火,加油烧至六成热。倒入牛肉用筷子划散,等牛肉一变色马上捞出,沥油备用;

    【芹菜炒牛肉】爆香12 爆香

    锅中留底油,开中火加热,下姜末、蒜末爆香。

    【芹菜炒牛肉】放入红辣椒13 放入红辣椒

    放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀。

    【芹菜炒牛肉】放入芹菜14 放入芹菜

    放入芹菜,转大火爆炒,炒到芹菜断生后。

    【芹菜炒牛肉】倒入牛肉丝15 倒入牛肉丝

    倒入牛肉丝和调配好的酱汁,快速翻炒均匀。

    【芹菜炒牛肉】勾芡16 勾芡

    最后淋入水淀粉勾个薄芡,一道鲜香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了。

    【芹菜炒牛肉】成品图17 成品图

    成品图。

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